BUENAS PRÁCTICAS DE MANIPULACIÓN EN RELACIÓN A LOS ALÉRGENOS
•Conocer todos los ingredientes utilizados en cada elaboración, incluyendo los ingredientes de los ingredientes, es importante leer atentamente las etiquetas .
•Evitar la contaminación cruzada entre alimentos, bien directamente o a través de los utensilios, en particular con aquellos alergénicos.
•Indicar la presencia de trazas en aquellos que puedan contener alérgenos como consecuencia de la contaminación cruzada a través del ambiente, ej. harinas trigo.
•Informar de forma clara sobre la presencia de alérgenos, mediante indicación en el etiquetado.